Menu Puglia
Antipasti
Cozze gratinate (olio extra vergine di oliva, pangratta, sale, pepe)
Pepate di cozze (cozze nere, aglio, pomodori pachino, aglio, olio e.v.)
alici all’aceto (aceto, olio e.v, alloro, aglio prezzemolo.)
caponata pugliese (melanzana, carote, peperoni, zucchine, cipolla.)
la parmigiana di melanzane (melanzane, prosciutto, formaggio.)
seppie ripiene (pangrattato, spezie varie, pomodoro)
pane e pomodoro
Primi
orecchiette ai frutti di mare ( vongole, pasta di semola, vino bianco, olio e.v, aglio)
orecchiette alle cime di rapa ( orecchiette, cime di rapa, peperoncino , alici, olio e.v.)
maccheroni alla pugliese (pomodori,aglio,sale,pepe,olio e. v.)
Secondi
seppie ripiene ( seppie, accighe, pane raffermo, capperi, olio e.v, formaggio pecorino pugliese, spezie varie.)
Zuppa di pesce (vari tipi di pesce (tra cui scorfani, totani, seppie ecc. pomodori, spezie varie .)
Orata al forno
Branzino al forno
Dessert
Occhi di santa lucia
Ostie ripiene
Zeppole di San Giuseppe
Grano al vino cotto
Liquori
Liquore di salvia
Liquore al timo
Liquore di menta
Liquore di nespole
Amarella
Vini
Castel del Monte Nero di Troia riserva.
Castel del Monte Rosso riserva.
Castel del Monte Bombino Nero