Menu Emilia Romagna
ANTIPASTI
Crescente bolognese (Farina "0”; prosciutto crudo; pancetta; strutto; lievito di birra; sale; uovo.)
Stecchi alla bolognese (Carne di suino,Emmentaler,olio,sale,mortadella,pangrattato,uova,latte,pepe,farina,noce moscata)
I passatelli (Gallina; osso di gamba di manzo;aromi; uova; Parmigiano Reggiano; pangrattato; noce moscata)
PRIMI
Cannelloni alla piacentina (Farina; burro; latte; sale; spinaci ; ricotta; mascarpone ;uovo; noce moscata.)
Tortellini alla bolognese (Farina ;uova;sale; prosciutto crudo; mortadella; carne di vitello; parmigiano grattugiato; burro.)
Lasagne alla bolognese (carne di manzo tritata,formaggio grattugiato,vino bianco secco,polpa di pomodoro,carota,cipolla,burro,olio,sale.)
SECONDI
Cotoletta alla bolognese (fesa di vitello; prosciutto crudo dolce; parmigiano reggiano tenero; uova; pangrattato; succo di limone; noce moscata; brodo di carne; burro ; cipolla piccola)
Girandole romagnole (pasta all’uovo ,di erbette,ricotta di pecora,parmigiano grattugiato,di prosciutto crudo ,burro,tuorlo,cipolla,noce moscata,sale,pepe.)
Cotechino a sorpresa con lenticchie (zampone ,lenticchie,polpa di pomodoro, di pancetta, cipolla, costa di sedano, carota, foglia di salvia,olio,burro,sale.)
DESSERT
Castagnaccio reggiano (farina di castagne,zucchero di canna grezzo,latte intero,di olio,pinoli, liquore dolce aromatizzato (facoltativo).)
Torta di Modena (cioccolato fondente,zucchero,mandorle pelate,burro,uova,caffè in polvere,rum,succo di limone.)
Sorbetto al limone (Zucchero,limoni,sapa, albume, acqua.)
VINI
Doc lanche- favorita
Etna rosso
Doc bardolino chiaretto